赤紫蘇ジュース2020

料理・食
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連日暑いと思ったら赤紫蘇が出回り始めました。

早速購入の上、煮出して今年もジュースに。魔女化が止まりません。

タイトルの画像、おつまみもあるし赤ワインと思いきや、赤紫蘇ジュースです。

とても綺麗なルビー色。

赤紫蘇、この時期だけで回る初夏の味です。

緑の普通の紫蘇はもっと季節が長いのですが、赤いのは短いらしく。

ですが、栄養素はてんこ盛り。

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きっとポリフェノールとか抗酸化作用とかフィトケミカルとかとかとか。

昨年初めて作ってみたんですが、結構好きな味です。

紫蘇フレイバーの甘酸っぱい初夏の飲み物です。

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夏の飲み物 自家製赤紫蘇ジュース/

人間がコロナで大騒ぎの間も季節は巡ります。

作り方

【材料】出来上がりは1.5L程。ワインの瓶やお茶の容器を2つほど用意ください。

  • 赤紫蘇1束 おおよそ300g
  • お砂糖 もしくはラカントS 100g~お好みで
  • クエン酸 20g もしくは酢1カップ (酸っぱさもお好みで調節ください)
  • 鍋、ザル、ボール、など。

とーっても簡単です。

だいたいスーパーで売っている束1つが300g程。

①ジュースにするには茎は要らないので、葉っぱをもぎ取って洗います。

葉っぱだけになるとおおよそ200g。

②2Lの水を鍋でわかして沸騰させます。

③②に葉っぱを投入し煮だします。おおよそ5分ぐらいでしょうか。

④火を止め、ザルで漉して絞ります。

⑤液体を鍋に戻し、お好みでお砂糖を加え溶かします。我が家は糖質OFFのためラカントS100gを使います。

通常のレシピですとすんごい量のお砂糖を投入するので、この辺は好みで加減してください。ワタクシの場合は100gぐらい。

⑥火からおろして、クエン酸20gもしくはお酢(リンゴ酢とかがいいみたい)1カップ投入です。

この時色が鮮やかに変化するので、見ものです。

⑦粗熱を取ったら、冷蔵庫で保存してください。

なお、すーぐ飲んじゃうので2日程でなくなるのですが、お砂糖を多めに入れてシロップみたいに半量に煮詰めれば半年とか保存できるようです。

シロップにして炭酸水で割ってシュワシュワで飲むのも良いかもしれませんね。

なお、搾りかすの紫蘇は乾かして塩やゴマで言っておくと紫蘇ふりかけになるようです。

見るからに抗酸化作用、ポリフェノール満載で体に良さそうですので、初夏の贅沢を味わってみてはいかがでしょうか。